VEGAN ORIOENTAL ΚΑΡΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ ΦΑΚΕΣ Καλησπέρα παιδιά Πριν λίγες μέρες ξετρελάθηκα…
VEGAN ORIENTAL LENTIL SWEETPOTATO CURRY🍠 Καλησπέρα παιδιά☺️ Πριν λίγες μέρες έφτιαξα αυτό το καταπληκτικό ανατολίτικο κάρυ φακής γλυκοπατάτας. Είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα πικάντικου, κρεμώδους και ανακουφιστικού χεχε! Εδώ η συνταγή: 🍠ΥΛΙΚΑ: -1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας -2 μικρά ασκαλώνια -1 κομμάτι τζίντζερ τριμμένο στο μέγεθος του αντίχειρα -2 γλυκοπατάτες -150 γρ φακές (κόκκινες ή πράσινες) -1 κονσέρβα γάλα καρύδας -500 ml ζωμός λαχανικών (ίσως και περισσότερο / λιγότερο ανάλογα με τις φακές και την προτιμώμενη σύστασή σας) -2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινο κάρυ -1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού -1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας -1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο (προαιρετικό αλλά συνιστάται😉) – λίγο κύμινο, σπόρους κόλιανδρου, τσίλι, γλυκαντικό/ζάχαρη -2 χέρια φρέσκο σπανάκι -φρέσκο κόλιανδρο 🍠ΤΡΟΠΟΣ: 1. Τηγανίζουμε τα ασκαλώνια και το τζίντζερ στο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 2. Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε κύβους και προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις φακές, την πάστα κόκκινου κάρυ, το γάλα καρύδας, το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας & pb. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι φακές και να μαλακώσουν οι πατάτες. 3. γευστική δοκιμή και προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά/υγρό κλπ όπως θέλετε. Αν δεν λείπει τίποτα προσθέτουμε το σπανάκι, σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό και μετά μεταφέρουμε σε πιάτα. 4. Περιχύστε με λίγο ακόμα γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ❣️ . . .
