Khoresh Bademjan Περσικής έμπνευσης στιφάδο μελιτζάνας Παραδοσιακά αυτό μαγειρεύεται…

Khoresh Bademjan Περσικής έμπνευσης μελιτζάνας 💚😍 Παραδοσιακά, μαγειρεύεται με μοσχάρι ή αρνί, γι’ αυτό αντικατέστησα το “μοσχάρι” χρησιμοποιώντας κεφτεδάκια tasteandglory_uk κόβοντάς τα σε τέσσερα. Ήταν ένα πείραμα και είμαι τόσο ευχαριστημένος για το πώς εξελίχθηκε 😍 Αυτό απλώς δείχνει ότι μπορείς να είσαι φυτικής προέλευσης/βίγκαν και να μην χάσεις τόσα πολλά από τόσο υπέροχες νόστιμες κουζίνες παγκοσμίως! Σέρβιρα αυτό το ρύζι σαφράν 😍 Τι χρειάζεστε; ⬇️ Για μελιτζάνες X2, κόψτε σε μακριές φέτες 1 εκ. η κάθε μία 1 κ.σ αλάτι 1 λεμόνι Όλα τα άλλα 1 κ.σ ελαιόλαδο 1 πακέτο κεφτέδες tasteandglory_uk, κομμένες στα τέσσερα 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια three σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας Χ1 κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες 250ml νερό. 1 κουταλιά της σούπας υγρό σαφράν (πρέζα σαφράν, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανάμεικτο) Χ1 χυμός λάιμ Ψιλοκομμένος Μαϊντανός ΤΡΟΠΟΣ ⬇️ Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ με νερό μαζί με το αλάτι και το λεμόνι. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιατάκι με κάτι βαρύ και αφήνουμε για 20 λεπτά. ΣΤΙΓΜΑ ⬇️ Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τον κουρκουμά & λίγο πιπέρι. Προσθέτουμε στο τηγάνι τους «μοσχαρίσιους» κεφτέδες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσει και να φαίνεται «κρεατωμένο». Προσθέστε το νερό μαζί με τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το νερό και το υγρό σαφράν. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε μισό χυμό λάιμ και αφήστε το λάιμ να σιγοβράσει. Όσο ψήνεται το στιφάδο. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από το νερό και τη στεγνώνουμε. Αλείφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, γυρίζοντας μέχρι τη μέση. Όταν είναι έτοιμη, κόβουμε τη μελιτζάνα σε τυχαία κομμάτια και την προσθέτουμε στο στιφάδο. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά, ενώ προσθέτουμε πιπέρι και λίγο μαϊντανό. Σερβίρουμε με ρύζι σαφράν. 1 φλιτζάνι half of ρύζι, three φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, πρέζα σαφράν, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Μαγειρεμένο για 15 λεπτά Αυτό ήταν απολύτως νόστιμο! Και εγώ και ο φίλος μου το απολαύσαμε απόλυτα. Ξέρω ότι αυτό μπορεί να μην είναι εντελώς παραδοσιακό, καθώς δεν είναι ΚΡΕΑΣ και έβαλα τα αποξηραμένα λάιμ για χυμό λάιμ, αλλά αισθάνομαι ότι αυτό ήταν απολύτως φανταστικό 😍 Πείτε μου τη γνώμη σας! Καρολάιν χ