Duck Cassoulet Πρόκειται για ένα βασικό comfort food από τη Γαλλία που συνήθως…

Duck Cassoulet Αυτό είναι ένα βασικό άνετο φαγητό από τη Γαλλία που συνήθως χρειάζεται πολύ χρόνο για να το φτιάξετε, και συνήθως παρασκευάζεται με κονφί πάπιας (κονσέρβες πάπιας), φασόλια, λουκάνικα, κ.λπ. Λοιπόν, δεν είχαμε καμία πάπια στο χέρι ή μια μέρα περιττή στις προετοιμασίες, γι’ αυτό χρησιμοποιήσαμε μπούτια πάπιας και φτιάξαμε την “απατεώνα” μας εκδοχή της κασουλέτας πάπιας. Υλικά 3-Four μπουτάκια πάπιας (πλυμένα, στεγνωμένα με πετσέτα και αλατοπίπερο για 2 ώρες, μια νύχτα καλύτερα αλλά δεν είχαμε χρόνο) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Φασόλια, 400 γραμμάρια φασόλια κανελίνι 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 400 γραμμάρια ντομάτες 500 γραμμάρια (χρησιμοποιήσαμε στρείδι, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε είδος) 200 ml ζωμός κοτόπουλου 100 ml κόκκινο κρασί Four σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ⅓ κρέμα γάλακτος και Four κουταλιές της σούπας αλεύρι (φτιάχνουμε ένα roux για να πήξει σάλτσα) 2 μεγάλα καπνιστά λουκάνικα – κύβους και τηγανητές πατάτες – Three μεγάλα ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τρίτα Μέθοδος 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. 2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ροδίζουμε τα μπούτια της πάπιας μέχρι η φλούδα να γίνει τραγανή χρυσοκάστανη. 3. Βγάζουμε την πάπια, σοτάρουμε τα λουκάνικα. Βγάζουμε και μετά σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τις πιπεριές. 4. Ντεγκλάζουμε με κόκκινο κρασί. Προσθέστε πίσω λαχανικά, πατάτες. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τα μπούτια πάπιας – βεβαιωθείτε ότι τα μπούτια πάπιας δεν είναι βυθισμένα στο υγρό. 5. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες (μέχρι να μαλακώσει το κρέας από τα μπούτια πάπιας) σε ένα μεγάλο μαντεμένιο ή βαθύ πήλινο σκεύος πυρίμαχο. (Το Le Creuset ή οποιοδήποτε βαθύ πιάτο κατσαρόλας θα λειτουργούσε). 6. Μετά το ψήσιμο, βγάλαμε τα μπουτάκια πάπιας, και τα βάλαμε στη φριτέζα, για επιπλέον τραγανότητα! 7. Φτιάξτε ένα πυκνωτικό- χρησιμοποιήσαμε κρέμα και αλεύρι. Προσθέστε στο στιφάδο. Σερβίρουμε την κασουλέτα σε κρεβάτι κινόα, σαλάτα και ψωμί. καλοφαγάς