Ψητό μπρόκολο & σαλάτα κινόα από την It’s σε συνδυασμό με κρεμώδη βινεγκρέτ από βότανα

Ψητό μπρόκολο & σαλάτα κινόα από την janetsmunchmeals; 😋🍃 Συνδυάζεται με κρεμώδη βινεγκρέτ βοτάνων και συσκευασμένο αβοκάντο & ρεβίθια με καρυκεύματα! Τοσο καλα! ❤️ Ακολουθήστε μας vegancanteen για καθημερινή νόστιμη vegan συνταγή!🌱🌱 3/four φλιτζάνι άψητη κινόα Χυμός από half of λεμόνι four φλιτζάνια μικρά μπουκαλάκια μπρόκολου 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, 1/four κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher για το ψήσιμο μπρόκολου 1 15 oz. κονσέρβα ρεβίθια, ξεπλυμένα 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι αβοκάντο, 1/four κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα για το μαγείρεμα ρεβίθια 1/eight έως 1/four μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους 1 πίντα ντοματίνια, κομμένη στη μέση Βινεγκρέτ βοτάνων (ανακατέψτε καλά μαζί, κάνει περισσότερο από όσο χρειάζεται για αυτή τη συνταγή): 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας vegan mayo 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ αγαύης four κουταλιές της σούπας μηλόξυδο Χυμός από 1 λεμόνι half of κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι κοσέρ, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (convect/ανεμιστήρα). Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν είναι έτοιμο, αφήστε τη να κρυώσει σε ένα μπολ ή σε πιατέλα σερβιρίσματος και μετά ανακατέψτε το χυμό από half of λεμόνι σε αυτό. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις μπουκίτσες μπρόκ σε παρόμοιο μικρό μέγεθος και τις απλώστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίζουμε το λάδι και το αλάτι του και ανακατεύουμε. Ψήστε για 12 με 18 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο και να ροδίσει ελαφρά σε κηλίδες. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τα ρεβίθια, το λάδι και τα καρυκεύματα τους σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για Three με four λεπτά μέχρι να ζεσταθούν. Συνδυάστε το μισό ντρέσινγκ, τη μαγειρεμένη κινόα, το ψητό μπρόκ, το κρεμμύδι σε φέτες, τα ρεβίθια, τις μισές ντομάτες, κρατώντας μερικά για να προσθέσετε από πάνω στο τέλος. Από πάνω βάζουμε αβοκάντο κομμένο σε κύβους. Σερβίρουμε με έξτρα ντρέσινγκ κατά βούληση. 🍃🌿