ΚΕΙΚ ΣΟΥΗΔΙΚΟΥ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ Γεια σας παιδιά! Επειδή είμαι σε baking mood atm πέρασα…

ΣΟΥΗΔΙΚΟ ΚΕΙΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ🇸🇪🍯 Γεια σας παιδιά! Επειδή είμαι σε baking temper atm, πέρασα μερικές παλιότερες φωτογραφίες και βρήκα αυτή την ομορφιά!! Τα σουηδικά κέικ αμυγδάλου είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου κέικ και είναι επίσης ιδανικά για τα χριστουγεννιάτικα atm🎅🏼✨ Αν σας αρέσουν τα αμύγδαλα και η κρέμα όπως κι εγώ, αυτό πρέπει να δοκιμάσετε σίγουρα hehe😻 Απολαύστε το με ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα ή ζεστή κρασί και ένας φίλος στον καναπέ 🥰☕️ 🍰ΥΛΙΚΑ (17ø φόρμα) ΚΕΙΚ: -Three ασπράδια αυγών -Μια πρέζα αλάτι -100 γρ ζάχαρη -Λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας -90 γρ καβουρδισμένα αλεσμένα αμύγδαλα ΓΕΜΙΣΗ (Creme Patisserie) -Three αυγολάκια 90 γρ ζάχαρη -1 σακουλάκι μπέρμπον ζάχαρη βανίλια (ή μισό φασόλι βανίλιας + ζάχαρη κανονική βανίλια) -90 γρ γάλα -μια πρέζα αλάτι -1/2 κ.γ. αμαρέτο (αν σας αρέσει) -130 γρ βούτυρο σε κομμάτια – αμύγδαλο για διακόσμηση 1. Απλώστε τα αλεσμένα αμύγδαλα σε μια φόρμα ψησίματος και φρυγανίστε για περίπου 5 λεπτά σε θερμοκρασία 180 C O/U ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Κρυώνω. 2. Στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σφίξουν. Προσθέτουμε μερίδα τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ωραίο και γυαλιστερό. 3. Προσθέστε τα αμύγδαλα προσεκτικά και μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα στρωμένη με λαδόκολλα 17 εκ. Ø. Ψήνουμε στους 180 C για 30-35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. 4. Για το Creme Patisserie προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα τους κρόκους των αυγών, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σύσταση να γίνει ελαφρώς πιο πηχτή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου, κομμάτι-κομμάτι. Εάν επιλέξατε να προσθέσετε amaretto, προσθέστε το τώρα. 5. τώρα αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς ενώ την καλύπτετε με πλαστικό φύλλο. (Μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα) 6. κόψτε το κέικ αμυγδάλου στα δύο. Καλύπτετε το μισό κέικ με τη γέμιση σας, βάζετε το δεύτερο μισό από πάνω και προσθέτετε την υπόλοιπη Creme Patisserie. 7. Τώρα καλύψτε το κέικ αμυγδάλου σας με τις νιφάδες αμυγδάλου (σημείωση: Μου αρέσει να ψήνω το δικό μου για να πάρουν πιο φρυγανιασμένη γεύση και να τους φαίνονται) 8. απολαύστε ❣️ . . .